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日本で創業42年！ バンクーバーで最も歴史あるラーメン屋 ―えぞ菊― 個性豊かなラーメン屋が、数多くそろうバンクーバーの街。今となっては"ramen"として多くのカナディアンにも愛されているこの料理、もちろん一朝一夕にしてその知名度を築いたわけではありません。今回は、21年前にバンクーバーのラーメン屋第一号として誕生した、ダウンタウンの「えぞ菊」の歴史と魅力に迫ってきました！ 東京ラーメンランキングで常に上位の店 東京のラーメンランキングでも常に上位に上げられるえぞ菊は、東京都新宿区の西早稲田というラーメン激戦区に本店を構える老舗の名店。創業は今から42年前の1968年で、バンクーバー店がオープンしたのはそれから21年経った、1989年のこと。 秘伝の味噌の中には…… 「創業以来受け継がれてきた本場札幌味噌ラーメンの味を、極力バンクーバーでも再現したい」というえぞ菊。厳選した赤味噌、白味噌、こうじ味噌に、日本から取り寄せた30種類以上のスパイス、さらにチャーシューのタレなど、秘伝の材料をブレンドし、代々伝わるオリジナルの味噌ダレを完成させます。その味噌ダレを今回、特別にお願いして試食させてもらうことに成功！ 　 　 そのお味は、よく発酵した味噌の上質な塩辛さと、マイルドな甘み。鼻腔をかすめる香りの奥深さ……。秘伝という名にふさわしい複雑さを、一口で実感できました。 日本の「えぞ菊」とバンクーバーの「えぞ菊」 日本の本店と同じ味を再現する一方で、バンクーバー店ならではの工夫やアレンジも。「えぞ菊の味噌に合う、オリジナルの中太ちぢれ麺。実はこの麺、当店では日本のえぞ菊のものより少しだけ長さが短いんです。麺を微妙に短くすることで、麺をすする習慣がないカナディアンのお客様にも食べやすくアレンジしています」と、オーナーのカズさん。メニューのラインナップも、「味噌ラーメン」（$6.89）、「塩ラーメン」（$6.59）、「しょうゆラーメン」（$6.89）、そして「ギョーザ」（$3.89）以外は、バンクーバー店オリジナルのものだそう。えぞ菊ファンなら、バンクーバーにいるうちにこれらのスペシャルメニューを制覇しておくべきかも!? 他では食べられない冷やし中華 今回食べてきたのは、夏季限定の冷やし中華（＄8.25）。えぞ菊の秘伝の味噌が使われている「ごま味噌ダレ」をチョイスしました。麺に絡まる、味噌のまろやかな甘さと塩加減、ごまのクリーミーな香ばしさ、ほんの少しツンとする爽やかな酢の酸味、それぞれの絶妙なブレンドは、かなり日本人のツボ。冷水でよくしめられた中太麺は表面は滑らか、噛むともちもち。ツルツルと心地よくのどに吸い込まれていき、麺自体は通常のラーメンの1.5倍量であるにもかかわらず、お腹にすっと収まってしまいます。 コンボにするととってもお得な餃子（＋$1.5/4pcs）は、キャベツ、豚挽き、タマネギ、ニラ、バター、そしてえぞ菊の秘伝味噌入り。歯ごたえ、ジューシーさ、味の濃度に、一つずつ納得できる手仕事の味です。テーブルに置いてあるえぞ菊オリジナルの辛味噌を、ラー油の代わりにタレに混ぜて食べるのがオススメだとか。 えぞ菊のキャッチコピーは、「王道にして定番、そしてどこか懐かしい」。その味をあなたもぜひ、バンクーバーでお試ししてみては？ えぞ菊から 味付卵 or コーン　無料 のクーポンをプレゼント ※詳しくは、2010年7月号のKLIP紙面をCHECK! オーナーのカズさんよりメッセージ 私たちがバンクーバーのラーメン屋の第一号店として開店してから、早21年。今ではたくさんのラーメン店を街で見つけることができますが、いまだにラーメンという料理を知らない方もいらっしゃるのが現実です。だからこそ、これからもバンクーバーでラーメン文化をもっと広めていきたい、そんな思いを胸に、皆様のご来店を日々心よりお待ちしております。 EZOGIKU 【住所】270 Robson St. Vancouverマップ 【TEL】604-685-9466 【営業時間】11am - 10pm　7days a week このページのトップに戻る

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