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グランドオープニングに、マグロ解体ショー登場！ その名は豊臣-TOYOTOMI- (日本食レストラン) 飲食店がひしめきあうRichmondにまたひとつ、新しい日本食レストランがオープンした。こちらは実は2号店で、Burnabvに2004年オープンの1号店がある。Burnaby店の前シェフは日本の皇室に料理を献上したこともあり、クオリティとサービスには絶対の自信と実績の持つレストランだ。 前菜3種盛り Stanley Park Toyotomi �U 焼きサバ 焼きうどん ロケーションは、カナダライン終点Brighouseから徒歩5分ほどとアクセス良好。広々とした店内は180席のキャパシティを備えている。 今回の料理は、通常ディナータイムにおまかせ（$40〜）で提供しているメニューと、アラカルトから何品か用意していただいた。 前菜3種盛りは、見た目にも美しく、左から、鴨、サーモンコロッケ、ベビーグリーンサラダ。鴨に合わせるのはやや甘みのあるさっぱりとした和風ソースで、くどすぎずしっかりした肉質とよく合う。サラダのドレッシングは西京みそがベースのオリジナルで、クセのあるグリーンリーフとの相性もぴったりだ。 刺身は3〜4種の組み合わせとなる。マグロ、サーモンともに身が厚く、ぷりっとした歯ごたえが楽しめる。鮮度抜群の甘エビも、口の中でとろける甘さだ。 ハーフサイズで用意していただいた2種類のRollは、Stanley Park RollとToyotomi �U Roll。Stanley Park（$7.99/8pcs）は、アボカドとヤムフライを巻き込んで、ウナギの天ぷらとマサゴを合わせたもの。ヤムの甘みと少しスパイシーなソースのバランスが良い。Toyotomi �U（$10.99/8pcs）は、エビフライ＆アボカド＆ウナギを内側に、スパイシーオニオンフライとトビコをトッピングしてあり、それぞれの異なる食感が一度に楽しめる。ちなみにToyotomi �Tは、Burnaby店のみでのサーブとなるので、こちらもぜひチェックしてもらいたい。 炉辺メニューからのこの日お勧めは、焼きサバ（$8.99）。思わず頬が緩んでしまう程どっしりしたサイズとジューシーな脂の乗りは、食べ応え十分で満足できる。 〆は、人気メニューの焼きうどん（$7.99）。Dine-inで食べながらTo Go用にオーダーする常連もいるという脅威のリピート率を持つこの焼きうどん。アツアツのまま鍋でサーブされ、甘めのソースがうどんとベストバランスで絡み合っている。ぜひ試してもらいたい一品だ。 ドリンクは、緑茶のさわやかさに梅の甘さが程よくブレンドされたPlum Green Tea（$2.89/Hot also available）と、アルコールセレクションからはJapanese Driver（$5.99）。日本酒とオレンジジュースが香り高いオリジナルカクテルとなっている。 目玉は、何といっても日本から輸入される170cm級の本マグロ。取材にうかがった日はグランドオープニングセレモニーということで、マグロの解体ショーが行なわれた。この日のために仕入れられた230パウンド（約105キログラム）のマグロはExecutive Chefの手で手際よく捌かれ、中トロ、大トロは特に人気で、解体後すでに予約で売り切れ状態だそう。レストランレベルでこの解体ショーができるのはバンクーバーでも稀だということで、現地メディアも数多く取材に訪れていた。今後ショーの予定はないというが、一匹ごと新鮮なままで仕入れているからこそできる、クオリティとコストパフォーマンスには納得だ。 気になる店名『Toyotomi』だが、ダブルオーナーの1人が日本人で、彼の名前から名づけたとのこと。まさかかの武将の祖先なのか!? という疑問が出たが、正確なところはわからず残念･･･。 TOYOTOMI Richmond店 【住所】110 - 8111 Anderson Rd, Richmond, V6Y 3Z8マップ 【TEL】778-297-6186 【営業時間】Mon- Sun: 11:30am - 10:00pm Burnaby店 【住所】4121 E. Hastings St, Burnaby, V5C 2J3マップ 【TEL】604-676-1506 【営業時間】Mon- Sun: 11:30am - 10:00pm このページのトップに戻る

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