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Cucina Toscana トスカーナの家庭料理 −Cucina Toscana−　 オシャレなのに親しみ深い、誰もが大好きなイタリア料理。残念ながら、ここバンクーバーでは伸び伸びのパスタを堂々と出すようなレストランも少なくないけれど、そんな中でグルメも納得できる穴場レストランがリッチモンドにあると聞き、取材に駆けつけました。 リッチモンドにあるCucina Toscana（クッチーナ・トスカーナ）はAberdeen Centre駅から歩いて約5分。Cambie Rdをほんの少しだけ脇に入った道に、ひっそりと佇んでいます。大通りからは見つけられないこのお店は、常連客の中ではちょっとした隠れ家的存在。見つけるのは少し大変だけれど、一度来た人は8割方がリピーターになるそうです。 オーナーでシェフのJohnさんは、もともとは映画監督だったそう。イタリアンレストランを開こうと思ったきっかけは、映画”God father” で知ったイタリアの文化だったのだとか。イタリアの写真が載った本を見せながら、熱心にトスカーナの魅力についてお話してくれたJohnさん。「海と山に囲まれたトスカーナは、最高の食材が集まる場所。そこで生まれた料理の、魔法のような美味しさを知ってもらいたいんです」 そう語るJohnさんのトスカーナ料理は、イタリア人に「お母さんの味を思い出しました」と言わせるほどの、本場に勝るとも劣らないお味。（ちなみにインターネットのレストランレビューでも、「アジア人シェフとは信じがたいイタリアンテイストの店」と評判です。）材料にもオリーブオイルやパスタ、ボルチーニ茸をはじめ、イタリアから仕入れた本場物をたくさん使用しています。パスタはもちろんアルデンテ！　絶妙な歯ごたえのパスタは、適当なイタリアンレストランで食べるパスタとも、家で自分で一生懸命茹でたパスタとも違う、特別な味わいです。 インタビューの途中で、「キッチンも見ますか？」とJohnさん。え！　いいんですか!?　キッチンの中を進んで見せてくれるなんて、きっと自信のある証拠。お言葉に甘えて少し見せてもらうと、清潔なキッチンの中に新鮮で美味しそうな材料がキレイに並んでいました。 さらに、Johnさんがステーキの下ごしらえをしているところを拝見。かなり分厚く、上質なお肉を切っていきます。塩、胡椒、オリーブオイル、レモンで味付けをしたシンプルなスタイル、もしくはピリっとしたブラックペッパーコーンソースで味付けをしたスタイルでお出ししているそう。こちらのブラックペッパーコーンソースは「トスカーナ風のソースなのですか？」と聞くと、「いえ、私スタイルです（笑）」とお茶目なJohnさん。引き締まった味のこのソースは、とっても美味でした！ こちらのステーキは$27。前菜orサラダ、さらにデザートが付いたお得なコース（$35）にするのがオススメです。他にも、$23〜のパスタディナー（スープ+デザートもしくはコーヒーのセット）も、友達や家族とのちょっとしたディナーに最適。 “No wine, no Italian food”と言うJohnさんのお店には、イタリア産をはじめとするワインが30種類以上も揃っています。美味しい料理とお酒が楽しめる「リッチモンドのトスカーナ」で、あなたもぜひ、幸せなひと時を味わってみては？ Cucina Toscanaから 嬉しいクーポンのプレゼント！ ※詳しくは2010年8/9月号のKLIPをご覧ください。 オーナー・シェフのJohnさんよりメッセージ トスカーナの風景画がたくさん飾られた落ち着いた店内で、 美味しいイタリアンフードとワインをお楽しみください。 Cucina Toscana Italian Restaurant 【住所】104-8580 Cambie Rd. Richmondマップ 【TEL】604-276-0576 【営業時間】Mon-Fri 12pm-5pm / 6pm-9:30pm、Sat & Sun 6pm- 9:30pm 【URL】 www.cucinatoscana.ca このページのトップに戻る

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