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多くの新メニューが加わり、よりパワーアップした南厨！同店をさっそくリポート。 リッチモンドの人気居酒屋店「南厨」（英語名Nan-Chuu）が8月11日に再オープンした。お店の場所はこれまでと同様で、Canada LineのLansdowne駅またはAberdeen駅の中間、Alexandra Road沿いに構える。 内装には昭和の雰囲気を醸し出す日本のポスターが飾られ、メニューもどこかレトロなアートワークが光る。 日本人の来店客は全体の3-4割にとどまり、外国人の支持もしっかり獲得している同店、来店の目的も非常に多様だという。 「夜9時や10時で閉店するお店が多い中、より多くの客層に楽しんでもらえるよう、1時までの営業スタイルを取っています。 早い時間にはお食事がメインのお客様、その後はお酒メインのお客様、そして深夜近くになるとラーメンを食べにいらっしゃるお客様が多いです」と、店長のMinoruさん。 そう、実は今回の再オープンで注目したいのは、メニューに本格的なラーメンが加わったこと。実は店長のMinoruさん、 5月半ばに惜しまれつつ閉店した人気ラーメン店「G-麺」（英語名G-MEN）でも店長を務めていた、歴としたラーメン職人である。 もちろん「南厨」でのラーメンづくりも本格そのもので、スープづくりにはこだわりを隠さない。 スープは前日から血抜きなどの仕込みを行い、当日朝から8時間〜12時間をかけて味の到着を待つ。 メニューには豚骨醤油、豚骨味噌、豚骨塩ラーメン（それぞれ$8.75、$8.95、$8.75）はもちろん、担々麺やあえそばも揃う。人気はどれも拮抗。それも手抜きの無い味づくりの証だ。   もちろんラーメン以外のメニューも充実している。人気は定番の鶏から揚げ（$5.95）やバンバンジーサラダ（$8.50）。 鶏から揚げはシンプルではあるものの、10回以上のレシピ検証を経てたどり着いた味。「シンプルな美味しさで勝負したいとは思っています。 これが食べたい、と思って来ていただいたお客さんに、普通以上の、しっかり美味しい料理を、手頃な値段で提供すること」と、同店のこだわりを控えめに話すMinoruさん。 今回追加された新メニューのひとつ、チャーハン（$8.50）をとってもそう。「ラーメンと一緒にチャーハンを食べたいな、というときに、しっかりと満足出来る味を目指しました。 ご飯のパラパラ具合だったり、細かいんですけど、そういうところを大切にしています」そのアイデンティティは、全てのメニューに共通だ。 ドリンクメニューも一新した。前述の通り、多様な客層に応えるため、女性も楽しめるオリジナルカクテル（11種）やドライバーも楽しめるノンアルコールカクテル（7種）も充実した。 カラフルなオリジナルカクテルは女性スタッフが中心となってアイディアを出し合い、厳選したものだ。 「お酒を飲まなくても楽しんでもらえるお店、近所の方々や友人が長く通ってもらえるようなお店、日本人が日本人以外を連れて来られるお店、毎週来ても飽きないような、そんなお店を目指しています」。 盛りつけや派手さに走らず、”しっかり美味しい”というアイデンティティが同店の人気の秘密。「ひとつひとつ、丁寧に作っています」と控えめに語るMinoruさんだが、その眼はピュアな職人そのもの。 ラーメンからサラダ、お刺身、丼ものまで揃う同店で、是非そのアイデンティティを味わってみて欲しい。   NanChuu #1160-8391 Alexandra Rd, Richmond Thu-Tue 5:30pm-1:00am Sun 5:30pm-11:30pm Wed Closed Tel. 604-276-8391 このページのトップに戻る

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