死ぬまでに食べておきたい101のもの、 新しい日本食、爆弾焼きの魅力に迫る。 「Bakudanyaki Tenku」 2008年4月、Richmondのとある駐車場に突如オープンしたトレーラー屋台、爆弾焼き Tenku。人と同じことは面白くないというアイディア満載のオーナーが選んだ新しい日本食は、口コミが広がり、わざわざ買い求めに来るお客で日々にぎわっている。近日オープンの新屋台最新情報もいち早くお届け! カナダ初トレーラースタイルの屋台。わざわざトロントなどから営業形態を視察する同業者もいるほど。 取材時のスペシャルソースは、ピーチビネガー。フルーツの強すぎない甘さとさっぱりとした酸味がうまくマッチしていて、なかなかのもの。基本1回きりのお目見えのスペシャル、リクエストによっては再登場の可能性も?? 本邦初公開! ラーメントレーラーの内装はこんなカンジです。 爆弾焼き 爆弾焼きとは、たこ焼きとお好み焼きともんじゃ焼きを合わせたようなもの。 日本で特注した専用の型は直径8センチ以上、焼きあがるのに15分ほどを要するが、外側かりっ、中はとろりとした絶妙な爆弾焼きが食べられるのならと、ほぼ100%のお客さんが楽しみに列を作る。 中身は、キャベツ、紅しょうが、ネギ、うずら卵、モチ、イカ、エビと具沢山。これをじっくりと焼き上げた後、好みのソースを選んでいただく。 人気ソースは、わさびマヨやチリマヨなどのスパイシー系。当日限定スペシャルソースもあるが、気に入るものができなかった日は提供されない時も。 オリンピックに向けて、ソースを一新する予定だ。よりおいしく楽しくなる新しい食べ方も考案中だとか。 新屋台はラーメン＆手巻き寿司 1月20日オープン予定の新屋台。その内部を早々に見せていただいた。ラーメントレーラーは立ち食い形式で、1度に最大6名まで収容可能。 気になるスープは、塩、しょうゆ、みそなどの定番を、日本から直輸入するという。スープとのバランスと食感を重視し、合わせるのは中細ちぢれ麺。普通より少なめになっているので、替え玉で楽しむもよし、2杯目を違うスープで楽しむもよしだ。 手巻き寿司屋台は、日本で経験を積んだ寿司職人が担当する。定番の生もののほか、ドライカレーや鮭チャーハンなどの変わりダネも多くそろえる。何種類あるかと聞かれても困るほどかなり多いというラインナップ。 のりの代わりにレタスやハムで巻くラップも考えているとのこと、クレープのようなおやつ感覚でトライしてみよう。 想い 「日本食レストランは多少目先は変えてあってもほぼ同じメニューばかり。それだと面白くないでしょう？　それに、この辺りはほかに何もお店がないので、何かのついでではなく、爆弾焼きを目当てにわざわざお客さんが来てくれると実感できるのも嬉しい」 そう話してくれたオーナーは、オンリーワンなメニューを提供したいこと、また街中やモールそばなどでない場所でやりたかったという理由で、今の場所にオープンを決めた。今でこそOlympic Ovalがすぐ近くにできたが、No.3ロードからも少し中に入った駐車場にあるので、確かに目当てがないと来ないだろう。 ゆくゆくは同場所に、屋台村を作りたいという展望がある。1店舗で扱うメニューが1つだけ、つまりは専門店となるので、『ここに来ないと食べられない』スペシャルを探しに、マップ片手に楽しんでもらいたいという。 「ほかにもアイディアがたくさんあるので、あと15年はバンクーバーを楽しませることができますよ」と笑顔で語ってくれたオーナー。これからの展開が楽しみだ。 スタッフからのメッセージ: オーナーのKanさん オリンピック以降も、メニュー改変などいろいろなプランがありますが、まずは冬の時期にぜひ熱々の爆弾焼きを頬張りに来てください。 また、屋台村実現のため、新しい屋台で出店してくれる方を募集中しています。フランチャイズではなく、こちらがトレーラーを店舗として用意しお任せする形になります。ご家族で飲食ビジネスを考えていらっしゃる方など特に歓迎します。 Tenku 【住所】7100 Elmbridge Way, Richmond (Gilbert RdとEmlbridge Wayの交差点駐車場内) 【URL】 www.bakudanyaki.com 【営業時間】冬季12pm-7pm、通常11am-8pm 【URL】http://twitter.com/BAKUDANYAKI このページのトップに戻る

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