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| home > entertain > Features >Takifugu |
 
本物の日本の味と雰囲気を味わえるレストラン。
数多の日本食レストランがひしめきあうバンクーバー。その中で、本物の日本の味と雰囲気を味わえるレストランを探すことはとても難しい、そう感じているだろう。そんな方にはTakifugu Japanese Dining Excellenceをお勧めする。場所はRichmond、No.3 RdとAlexandra Rdの交差点すぐにあるPark Side Plaza。奥にひっそりとたたずんでいるTakifuguは、バンクーバーにいながらにして日本のお食事処を感じられる趣を醸し出しているレストランだ。
     オーナー夫妻がTakifuguをオープンしたきっかけは、バンクーバーの人々に本当の日本食の味を知ってもらいたいと思い立ったこと。同時に、同店のコンセプトである、日常の喧騒から離れて、家族や友人、訪れているお客様同士がくつろいだ時間を過ごしてもらいたいという努力を実践している。 『Takifugu』という店名は、ロゴからもわかるように魚のフグが由来。日本ではお馴染みの高級食材の1つだ。毒を持つことから、専門の免状を持った料理人でなければ調理ができないフグ。それほどまでの繊細さを見せるフグに倣い、また風変わりな生態や日本における歴史の数々に惹かれ、オーナーはこの名前をレストラン名として選んだという。実はカナダではフグの食用は認可されておらず、違法行為となってしまう。そのため、その名前を掲げながらTakifuguでフグを食べることはできないのだが、新鮮で質の良い刺身を堪能してもらいたい。 店に入ると、目に入るのはていねいにあつらえられたインテリア。レストラン全体は、伝統的でありながらモダンを感じる日本風のデコールになっている。清潔に掃除がされた寿司カウンター内の水槽からもわかるように、すべてが適切なレベルに整えられている。また、フグの水槽も入り口すぐに設置されており、食べるための生簀ではないものの、puffer fishの英語名を持つフグがぷかぷかと浮かんでいる様子が楽しめるようになっている。オープンして1年半。うまくメンテナンスされているお陰で、まだ真新しく少し高級よりな雰囲気をもつ同店のプライス設定は決して安いとは言えないが、それでも料理の質を考えると充分に納得できるリーズナブルなものとなっている。 フレンドリーなスタッフに気持ちよく案内された後、新鮮な寿司を求めシェフのおまかせをオーダー。わさびは、その場で摩り下ろされたもので、つんと鼻を刺激する香りながら、それがまたオツな味覚であることは言わずもがなだろう。その時期ベストな食材を最も美味しく食べられる料理にしてサーブする前菜5種の盛り合わせKaiseki Appetizerは、懐石風に美しくプレゼンテーションされており、目にも楽しむことができる。オーナーはそのほかにも、肉料理や稲庭うどんを使ったかけうどん、ロブスター、オイスター、エビにホタテといった活き魚介などをお勧めとして挙げてくれた。 Takifuguで使用するビーフはM-11ランクのオーストラリア産神戸ビーフ。現在入手が困難だとされているA5ランクの和牛神戸ビーフに次ぐ第2位の神戸ビーフだ。稲庭うどんは、秋田県が原産。四国の讃岐うどん、群馬の水沢うどん（愛知のきしめん、または長崎の五島うどんとされる別バーションもあるが）とともに、日本三銘うどんの一つとしても知られる干しうどんの逸品だ。通常のものより平べったくなめらかな喉越しに、ついついチュルリと箸が進んでしまう。最後には、活き造りの刺身も登場。新鮮だからこそ味わえるネタの甘さとそれぞれの日本で長年修行したシェフだからこその技が光る、出来うる限りの鮮度で料理を思う存分味わうことができるのだ。 また、Takifuguでぜひ試してもらいたいのは、日本酒と料理のペアリング。一吟純米大吟醸はクリアでほの甘く滑らかな舌触りで、刺身とベストマッチし、それぞれをさらに美味しくいただくことができる。より軽い飲み口が好みなら、尾瀬米水花純米吟醸がお勧め。こちらは天ぷらと味わってみて。どっしりした辛口一辺倒の日本酒好きには、辛口本醸造を試してもらいたい。Takifuguでサーブされるすべての料理にぴったりの相性を見せてくれる。日本酒のラインナップは全部で23種類、お酒と料理の好みの組み合わせがきっと見つかるはず。 大通りから見えないような奥まった場所にひっそりと敷居を構えるTakifugu Japanese Dining。内装がうかがえない外見が重厚感を演出しながら、その一方で、暖かい雰囲気と本格的かつお値打ちな料理の数々を提供するという嬉しいギャップを感じることができる同店は、誰もが満足間違いなしの隠れた名店だ。
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