玉那覇　博さん

接客業では当たり前ですが、特に日本人では
口にするのがなかなか難しい一言。
「ありがとう」という感謝の言葉を常に心において。

ZAKKUSHI on 4th店　店長（Vancouver,Canada）
今回は地元カナディアンのお客さんが多く訪れる、ざっ串4th　玉那覇店長にお話を伺いました。
以前は建築関係の仕事をしていたとのこと。その経験を生かし、今のお店造りからカナダに来ることになった経緯を教えてもらいました。

カナダに来てどれくらいですか？また、何故カナダに来たのですか？

カナダに来て今月で丸3年経ちます。もともと海外に興味があり、日本にいる時にニュージランドへのワーキングホリデーを考えていました。株式会社　くふ楽（ざっ串を含む海外事業部）の面接に行った時に、社長から2年後には必ずカナダにお店を出すと言われ、採用が決まりました。頑張り次第では半年で店長になれるという言葉のもと、その1年後には見事、西船橋店の店長になったのには、玉那覇さんの努力が伺われます。
そして念願の海外進出へ。
始めは、ざっ串デンマン店の店長としてカナダへ来ました。何とカナダに入国したのはお店オープンの3日前！過酷なスケジュールのもと、お店オープンへと。

日本人のお客様だけではなく、地元カナディアンのお客様も多いと思いますが、大変なことなどありますか？

大変なことはやはり英語ですね。カナダに来る前に特に英語の勉強はしていなかったので苦労しました。外観からは何のお店か分からず入って来られるお客様への料理などの説明はもちろん英語でしたので。お客様は分かりやすい英語で話してくれる方も多いので、ひたすら実践で英語を習得しました。接客英語から英語を習得していき、今では電話でも自然に英語を話せるようになりました。

一からのお店造り

今のお店は全て玉那覇さんが一から設計して大工さんと相談して造ったという。店内には元々建築関係の仕事をしていた玉那覇さんならではの面白いアイデアが沢山ありました。
一人で来ても隣の人と気軽に話せるように設計された中央テーブルには、お皿で出来た噴水のようなオリジナルインテリアが。掘りごたつ式のテーブルがいくつかあり、日本人には親しまれているけれど、カナディアンには靴を脱ぐという習慣が無いため、中には靴を脱ぎたくないと言うお客様もいるとのこと。トイレは変わった造りになっていて、炭を置いた洗面台に竹筒から水が流れて手が洗える仕組みになっている。そのアイデアは店内だけでなく自宅部屋にまで。
今回は事務所倉庫兼、お部屋を特別に見せてもらいました。少ないスペースの中で工夫されたロフト式の部屋は、下は倉庫に上は居住スペースに作られてあった。全て玉那覇さんの手作りということには驚かされました。

今後のプランは？

“やはり、カナダ全土にざっ串を広げること。”
以前建築の仕事をしていた時は、自分の下で仕事をしている人のことは、それほど考えていなかったけれど、今の会社に入りその考えは180度変わりました。30歳の時に始めた今の仕事で18歳の子から仕事を教えてもらうことになって改めて気づいたことが多く、人を育てていくことの難しさを実感しました。

お店では毎日仕事が終わった後にスタッフ全員に、その日一日の気づいた点を些細な事でもノートに書いてもらっています。今のお店はオープンして1年ですが、ノートが既に5冊目になりました。
また他の店では見られない全スタッフがウェイター・ウェイトレスからキッチンまで全てのポジションをこなせるようにして、それぞれのポジションをより理解出来るようにしています。店のスタッフとのチームワーク、お互いの考えを理解しあえる事で最大限お客様におもてなし出来ることだと考えています。これからも頑張って夢を実現させたいと思っています。

最後になりますが今後カナダに来る人たち、
また、今カナダにいる人たちへのメッセージをお願いします。

目的を持って来る人もたくさんいますが、特に何も目的がなく来る人もいると思います。帰国した時に、周りに必ず聞かれることは「カナダで何をしていたのか？」ということ。その時に、自信を持って自分は何をしてきた。と言えるようになって帰国して欲しいです。何をするかというのは、何でもいいんです。小さなことでも、もちろん大きなことでも。せっかくカナダに来たからには一生懸命打ち込める物を、ぜひ皆さんに見つけてもらいたいです。

インタビューを終えて

玉那覇さんの話を聞いていたら「確かに」と、うなずける話がありました。したいことはあるけれど、中々出来ないことは沢山あります。玉那覇さんは、したいことを出来ることに変えていき実際に夢を実現しています。これからの、ざっ串をカナダ全土にという夢も、持ち前の行動力とアイデアで、叶えていって欲しいです。

--Hiroshiさん--
名前：玉那覇　博（たまなは　ひろし）
誕生日：11月30日
星座：いて座
年齢：36歳
血液型：O型
出身地：沖縄県
職業：ざっ串4th店　店長
好きな事：充実した一日！相手からもらえる笑顔、為になる言葉。体を動かす事！
嫌いな事、物：愚痴（たまに出てしまい反省）
食べ物ではマシュマロかな。やる事無くただ家にいる事。
休日の過ごし方：体を動かす事が多いですが、これからの季節は天気もいいので、ビーチで朝からマージャンでもしようかと思ってます（笑）。（カナダのチェス感覚で）
今後、何をやるべきかもっと考え、休日も生かしカナダを満喫します！


ZAKKUSHI on 4th，ZAKKUSHI on Denman　（ざっ串4th店,デンマン店）
【住所】1833 West 4th Avenue, Vancouver,B.C.　V6J 1M4周辺マップ
【デンマン店】823 Denman Street, Vancouver, B.C. V6G 2L7周辺マップ
【お問合せ】
Tel/Fax:604-730-9844(4th店)
Tel/Fax:604-685-1136(デンマン店)
【営業時間】
月〜日　17:30〜24:00(4th店)
月〜日　17:30〜25:00、ランチ　11:30〜14:00（日・月除く）　(デンマン店)
【URL】www.zakkushi.com/menu_tsukune.htm